1
00:00:01,167 --> 00:00:08,799
1971年、カリフォルニア州バークレーにアメリカで初めて
地域の農家と食べ手を直接つなぐフランス料理店
「シェ・パニース」が開店した。

2
00:00:08,792 --> 00:00:15,298
旬を生かした料理と気取らないあたたかさで客をもてなし
予約の取れない人気店となった「シェ・パニース」


3
00:00:15,292 --> 00:00:21,882
その在りかたは「カリフォルニア料理の祖」と呼ばれ
のちに「地産地消」「ファーマーズ・マーケット」「ファーム・トゥ・テーブル」
などのコンセプトに発展し、世界中で知られるようになる


4
00:00:21,875 --> 00:00:28,381
「シェ・パニース」のオーナーシェフの名前は、アリス・ウォータース。
半世紀の間、「どう食べるかが人と社会をつくる」と説き
世界中の料理人のみならず、学校教育にも影響を与えてきた



5
00:00:28,375 --> 00:00:34,923
1995年、アリスは地元の公立中学校に「エディブル・スクールヤード」を創設
校庭で野菜を育て、鶏を飼い、調理して、食卓を囲むことをカリキュラム化した



6
00:00:34,917 --> 00:00:43,675
2023年秋、そんなアリスが
著書『スローフード宣言～食べることは生きること』刊行１周年を記念して来日した



7
00:00:43,667 --> 00:00:52,384
今回の日本ツアーの目的は
今、日本各地に広がりつつある「おいしい解決策」に出会うこと


8
00:00:52,375 --> 00:00:58,965
食と関わり直すことで、社会に働きかけることは可能なのか？
各地で実践者と語り合う旅が、はじまる



9
00:01:01,083 --> 00:01:02,710
Presented By

AMA NO KAZE

10
00:01:02,708 --> 00:01:04,293
Produced By

JAM

11
00:01:04,292 --> 00:01:05,668
A Film By

JUNYA TANAKA

12
00:01:10,250 --> 00:01:16,089
島根県 海士町




13
00:01:36,417 --> 00:01:41,338
私は長い間、
日本の文化を尊敬してきました

14
00:01:41,625 --> 00:01:42,501
いつでもね

15
00:01:43,250 --> 00:01:46,378
もう長い間、ずっとです

16
00:01:47,042 --> 00:01:49,711
なぜって

17
00:01:49,708 --> 00:01:54,296
皆さん日本の方々は、自然とつながっている

18
00:01:54,292 --> 00:01:57,295
そう感じているからです

19
00:01:57,292 --> 00:02:00,503
私にとって一番大切なのは

20
00:02:00,500 --> 00:02:03,628
食べ物とのつながりです

21
00:02:04,458 --> 00:02:08,921
皆さんが文化として
「食」を大切にしていること

22
00:02:08,917 --> 00:02:13,046
そして子ども達にもその食文化をしっかりとつなぎ

23
00:02:13,042 --> 00:02:17,504
学んでいることにとても惹かれています

24
00:02:17,500 --> 00:02:19,460
今回の本のタイトルは

25
00:02:19,458 --> 00:02:22,670
"We Are What We Eat 
(食べることは生きること)" にしました

26
00:02:22,667 --> 00:02:23,959
なぜかというと

27
00:02:26,250 --> 00:02:31,755
何を食べるか、
一つ一つの食を選ぶこと、決めることは

28
00:02:31,750 --> 00:02:36,922
自分たちの健康、そして地球の健康を
良くすることにも繋がるし

29
00:02:36,917 --> 00:02:41,755
悪くしてしまう原因にもなるからです

30
00:02:42,375 --> 00:02:44,711
食べる時にどんな決断をするのかは

31
00:02:44,708 --> 00:02:48,212
今、本当に大切なことだと思っています

32
00:03:22,958 --> 00:03:26,879
海士町立海士小学校


33
00:04:55,375 --> 00:04:59,629
学校でこんなに大事なことを話せるなんて

34
00:04:59,625 --> 00:05:03,003
素晴らしいと思います

35
00:05:03,000 --> 00:05:06,837
給食は皆さんの健康の源です

36
00:05:06,833 --> 00:05:11,254
学校には生産者さんから
食べ物を買うための大きな予算があります

37
00:05:11,250 --> 00:05:14,670
そして、生産者さんたちには

38
00:05:14,666 --> 00:05:17,544
皆さんのサポートが必要です

39
00:05:19,125 --> 00:05:27,008
私が食の世界に惹かれたのは

40
00:05:19,125 --> 00:05:24,046
京都府 亀岡市


41
00:05:27,000 --> 00:05:29,377
フランスに暮らしたからでした

42
00:05:29,958 --> 00:05:36,047
1965年にフランスに住んで

43
00:05:38,541 --> 00:05:44,130
生き方、食べ方に魅了されました

44
00:05:45,000 --> 00:05:47,460
皆がファーマーズマーケットで買い物をして

45
00:05:47,458 --> 00:05:49,710
季節ごとの食べ物を食べていました

46
00:05:49,708 --> 00:05:51,960
旬な食べ物しかありません

47
00:05:51,958 --> 00:05:53,835
季節が絶対だったのです

48
00:05:54,250 --> 00:05:58,170
その美味しさに恋をして

49
00:05:58,166 --> 00:06:02,546
アメリカに帰ってきてからも
あの味が食べたいと思いました

50
00:06:02,541 --> 00:06:07,671
1950年より前は
地球に生きるすべての人が

51
00:06:07,666 --> 00:06:14,673
オーガニックでローカルのものを食べていました

52
00:06:14,666 --> 00:06:19,379
アメリカでは輸入も全くしていませんでした

53
00:06:19,375 --> 00:06:21,835
コーヒー、紅茶、スパイスを除いてね

54
00:06:23,416 --> 00:06:26,586
地球上すべての人が皆

55
00:06:26,583 --> 00:06:28,919
そんな風だったのです

56
00:06:28,916 --> 00:06:32,170
たった60年、70年前のことですよ

57
00:06:33,333 --> 00:06:35,418
今回の本にも

58
00:06:35,416 --> 00:06:38,294
世界にファストフードが入ってきたことで

59
00:06:38,291 --> 00:06:42,963
私たちがどのように
変わってしまったかも書いています

60
00:06:45,958 --> 00:06:48,711
ファストフードは健康に悪いだけでなく

61
00:06:49,708 --> 00:06:55,339
私たちの価値観をも変えてしまいました

62
00:06:55,333 --> 00:06:56,918
多いほどいい

63
00:06:57,250 --> 00:06:58,626
時は金なり

64
00:06:59,291 --> 00:07:00,960
全ては早くて

65
00:07:00,958 --> 00:07:02,710
安くて、簡単でないといけない

66
00:07:02,708 --> 00:07:04,835
そんな考え方、
それまでは一切ありませんでした

67
00:07:05,416 --> 00:07:07,210
一切、なかったんですよ

68
00:07:07,208 --> 00:07:10,753
そして、そんな価値観が私たちの暮らしから

69
00:07:10,750 --> 00:07:13,252
美しさのすべてを奪っていきました

70
00:07:13,250 --> 00:07:15,627
コミュニティも全部

71
00:07:15,625 --> 00:07:20,713
助け合いや繋がり合いの感覚も奪われました

72
00:07:22,291 --> 00:07:27,797
ここにいる皆さんのような農家と
出会うコミュニティもなくなりました

73
00:07:28,583 --> 00:07:31,628
ただ皆さんにはチャンスがあります

74
00:07:32,375 --> 00:07:35,252
大きな変化を起こすチャンスがね

75
00:07:37,875 --> 00:07:43,297
私はいつも
食べ物と学校について考えてきました

76
00:07:43,291 --> 00:07:44,250
なぜって

77
00:07:45,125 --> 00:07:47,418
誰もが食べるし、学校に行くからです

78
00:07:47,416 --> 00:07:49,126
食べ物は皆にあるべきだし

79
00:07:49,666 --> 00:07:51,376
学校も、誰もに開かれているべきでしょう？

80
00:07:51,916 --> 00:07:53,793
学校こそが

81
00:07:53,791 --> 00:07:56,043
変化を起こす場所なのです

82
00:07:56,041 --> 00:08:00,421
徳島県 神山町


83
00:09:23,583 --> 00:09:25,752
今回、神山ではアリスさんの来日を記念して

84
00:09:25,749 --> 00:09:28,419
全国からエディブル教育の実践者を集め

85
00:09:28,416 --> 00:09:30,919
「スクールフードフォーラム」を開催していました

86
00:09:30,916 --> 00:09:34,545
「まるごと高専」では
給食も召し上がりましたよね？

87
00:09:35,499 --> 00:09:37,585
もちろん、いただきました

88
00:09:37,583 --> 00:09:44,131
アメリカの給食とはまるで違う
この町の給食を私は決して忘れません

89
00:09:44,124 --> 00:09:47,503
アメリカでは
変化が必要だと考えている人でさえ

90
00:09:47,499 --> 00:09:49,668
どうしたらいいのかわかりません

91
00:09:49,666 --> 00:09:52,586
美しいやりかたを見出すことができないのです

92
00:09:53,666 --> 00:09:58,212
ですから、あんな風に給食が用意されて

93
00:09:58,208 --> 00:10:04,089
皆が食卓を囲んでいるのを見て感動しました

94
00:10:04,083 --> 00:10:07,211
日本には何度も来たことがあったけれど

95
00:10:07,208 --> 00:10:12,505
学校を訪れて、給食をいただいて

96
00:10:12,499 --> 00:10:16,253
農家さんにもお会いして

97
00:10:16,249 --> 00:10:19,044
この美しい土地に出会って

98
00:10:19,041 --> 00:10:21,043
日本でなら、もっとできる

99
00:10:21,041 --> 00:10:23,252
そんな可能性を感じました

100
00:10:49,749 --> 00:10:52,877
皆さんにお伝えしたいことがあります

101
00:59:56,455 --> 01:00:03,378
私は1965年にフランスに行って

102
01:00:04,496 --> 01:00:09,835
フランスの食べ物に人生を変えられました

103
01:00:09,830 --> 01:00:13,917
本物の食べ物だったんです

104
01:00:13,913 --> 01:00:14,956
当時はね

105
01:00:14,955 --> 01:00:20,460
ローカルで、オーガニックで

106
01:00:20,455 --> 01:00:25,001
とても美しいあり方で食卓に並んで

107
01:00:24,996 --> 01:00:27,874
完全に季節のものばかり

108
01:00:27,871 --> 01:00:31,667
フランスでそんな食事に出会ったことが

109
01:00:31,663 --> 01:00:38,336
52年前に、シェ・パニースを始めた理由でした

110
01:00:38,330 --> 01:00:42,792
ただもう一度、あんな風に食べたかったのです

111
00:11:39,249 --> 00:11:43,796
ところが、故郷に戻っても

112
00:11:43,791 --> 00:11:47,294
美味しさには出会えませんでした

113
00:11:47,291 --> 00:11:48,959
そこで考えたのです

114
00:11:48,958 --> 00:11:50,793
私がレストランを開いたら

115
00:11:51,833 --> 00:11:54,627
そしてそれがフランス料理屋だったら

116
00:11:54,624 --> 00:11:57,836
もう一度、あの味を
見つけることができるかもしれないって

117
00:11:57,833 --> 00:12:04,131
でも、ローカルで
オーガニックな農家さんに出会うまでは

118
00:12:04,124 --> 00:12:08,462
美味しさに出会い直すことなどできませんでした

119
00:12:10,166 --> 00:12:18,841
農家さんたちは美しい仕事を
すべて引き受けてくれています

120
00:12:18,833 --> 00:12:23,421
皆さんが農家同士でこうして
集まっているのは素晴らしいことです

121
00:12:23,416 --> 00:12:26,669
私にとって、皆さんの仕事がどれだけ大切か

122
00:12:26,666 --> 00:12:30,670
どれだけ言葉を尽くしても
伝わらないかもしれません

123
00:12:30,666 --> 00:12:36,005
今日ここに集まったような
農家さんがいてくれなかったら

124
00:12:35,999 --> 00:12:39,419
シェ・パニースの成功はありませんでした

125
00:12:40,416 --> 00:12:43,002
生産者さんは、私たちの宝です

126
00:12:44,083 --> 00:12:46,168
絶対に応援しないといけない

127
00:12:46,166 --> 00:12:50,962
私たちの食材は
生産者さんから直接購入しています

128
00:12:50,958 --> 00:12:52,709
直接です

129
00:12:52,708 --> 00:12:54,751
仲買人は入れません

130
00:12:54,749 --> 00:12:58,336
食材を作るのに必要なお金はすべて

131
00:12:58,333 --> 00:13:02,295
いい食べ物を作ってくれる
生産者さんにお渡ししたかったのです

132
00:13:02,291 --> 00:13:05,753
そして、それがすべてを変えました

133
00:13:06,749 --> 00:13:10,211
私が学校でやりたいのも同じことなのです

134
00:13:10,208 --> 00:13:13,794
土地を守り
食べ物を作ってくれる人たちを

135
00:13:13,791 --> 00:13:16,836
学校で支えたいのです

136
00:13:16,833 --> 00:13:22,922
気候変動を止め
皆の健康を取り戻す仕事をしてくれる人たちを

137
00:13:22,916 --> 00:13:26,711
その可能性を支えたいのです

138
00:13:27,208 --> 00:13:29,293
だって、それ以上にいい方法ってあるかしら？

139
00:13:49,166 --> 00:13:52,211
必ず、誰かが見ているから

140
00:13:52,208 --> 00:13:56,045
支えてくれるようになるから

141
00:13:56,041 --> 00:13:59,294
あなたの仕事は本物だから

142
00:13:59,291 --> 00:14:00,959
もう少しの間、頑張ってね

143
00:14:04,957 --> 00:14:07,835
あなたが育てている作物も、間違いないですよ

144
00:14:09,582 --> 00:14:10,625
ごめんなさいね

145
00:14:10,624 --> 00:14:12,459
私、農家さんが大好きだから

146
00:14:18,457 --> 00:14:22,295
それでもだめだったら、私に会いにきて

147
00:14:22,291 --> 00:14:23,792
私が応援するから

148
00:14:38,999 --> 00:14:41,752
今夜は、本当に感動しました

149
00:16:03,916 --> 00:16:08,545
これまで、たくさんのイベントに参加してきました

150
00:16:10,207 --> 00:16:11,834
農家さんのイベントにも

151
00:16:11,832 --> 00:16:13,209
料理人のイベントにもね

152
00:16:13,207 --> 00:16:16,419
でも昨晩は特別でした

153
00:16:17,082 --> 00:16:21,545
皆が心から農家さんを祝福していたから

154
00:16:23,249 --> 00:16:25,209
私は知っています

155
00:16:25,207 --> 00:16:28,085
農家さん、酪農家さん、漁師さん、

156
00:16:28,082 --> 00:16:30,960
私たちの食べ物を育ててくれる人たちが

157
00:16:30,957 --> 00:16:37,214
料理人としての私にとって
どれだけ大切かということを

158
00:16:37,207 --> 00:16:42,880
生産者との友情がなかったらどうなっていたか
想像することもできません

159
00:16:42,874 --> 00:16:45,627
昨晩は素晴らしかった

160
00:16:45,624 --> 00:16:51,588
料理人と農家が皆で一緒に

161
00:16:51,582 --> 00:16:56,337
この土地のリジェネラティブ（環境再生型）で

162
00:16:59,749 --> 00:17:05,254
オーガニックな農業を祝福していました

163
00:17:05,249 --> 00:17:08,919
その様子に、ただただワクワクしました

164
00:17:08,916 --> 00:17:13,879
ある農家さんが
この藍染めのスカーフをくださったんですよ

165
00:17:13,874 --> 00:17:16,126
手作りだそうです

166
00:17:18,332 --> 00:17:20,960
私は知っているんです

167
00:17:20,957 --> 00:17:25,545
私たちにできる一番大切なことは何かを

168
00:17:27,624 --> 00:17:30,168
私たちの未来のために

169
00:17:30,166 --> 00:17:34,128
皆の土地を大切に
世話してくれる人たちを祝福しましょう

170
00:17:34,124 --> 00:17:36,501
生産者さんが一番大事です

171
00:17:36,499 --> 00:17:38,626
料理人よりもずっとね

172
00:17:38,624 --> 00:17:42,169
生産者こそが土地の守り手であり

173
00:17:42,166 --> 00:17:50,716
気候変動を防ぐ働き手であり

174
00:17:50,707 --> 00:17:53,377
何よりの…

175
00:17:55,916 --> 00:17:56,583
なに？

176
00:17:56,582 --> 00:17:58,918
そう、Farmers first。農家が一番なんです。

177
00:17:59,791 --> 00:18:05,338
カリフォルニア バークレー


178
00:18:45,999 --> 00:18:48,335
スペンサー・ヒューイです


179
00:18:48,332 --> 00:18:50,584
シェ・パニースで料理人をしています

180
00:18:50,582 --> 00:18:52,501
僕は二階のカフェを担当していますが

181
00:18:52,499 --> 00:18:55,043
こちらは（一階のレストランよりも）少しカジュアルで

182
00:18:55,041 --> 00:18:57,001
気軽に立ち寄ってくださいます

183
00:18:56,999 --> 00:18:58,959
メニューは毎日変わります

184
00:18:58,957 --> 00:19:00,709
ここの主役はいつも農産物で

185
00:19:00,707 --> 00:19:04,002
農家さんが持ち込んでくれる
素材を生かして料理をしています

186
00:19:03,999 --> 00:19:06,960
シェ・パニースのことは
小さな頃から知っていたし

187
00:19:06,957 --> 00:19:10,044
アリスの哲学も
ずっと身近に感じていました

188
00:19:10,041 --> 00:19:11,667
ファーマーズマーケットで買い物をしよう

189
00:19:11,666 --> 00:19:13,668
ローカルでオーガニックなものを食べよう

190
00:19:13,666 --> 00:19:15,501
環境再生型な農家を応援しよう

191
00:19:15,499 --> 00:19:17,459
僕にとって魅力的なことでした

192
00:19:17,457 --> 00:19:20,085
ずいぶん影響を受けたと思っています

193
00:19:20,082 --> 00:19:22,376
どう食べるかや
食べ物との向き合い方

194
00:19:22,374 --> 00:19:26,336
どこで買い物をして
どんな農産物や海産物に出会うか

195
00:19:27,582 --> 00:19:31,378
僕は小さな頃から
レストランで働きたいと思っていたんです

196
00:19:31,374 --> 00:19:33,376
シェ・パニースで働くのは最高です

197
00:19:33,374 --> 00:19:36,168
皆に「ここはコミュニティだ」という感覚があって

198
00:19:36,165 --> 00:19:38,501
厨房は学べる場所なんです

199
00:19:40,457 --> 00:19:42,543
皆、おしゃべりしながら仕事をするし

200
00:19:42,540 --> 00:19:44,876
メニューが毎日変わるから

201
00:19:44,874 --> 00:19:47,793
これはどう料理しようか、こっちはどうする？って

202
00:19:47,790 --> 00:19:49,751
たとえば、農家さんから人参が入って来た時に

203
00:19:49,749 --> 00:19:53,795
ある日は矢のような形に切ってみたけど

204
00:19:53,790 --> 00:19:56,251
今日はまた違う風にしてみようとか

205
00:19:56,249 --> 00:19:57,917
また別の農家さんから人参が入って来たから

206
00:19:57,915 --> 00:19:59,250
料理の仕方も変えてみようとか

207
00:19:59,249 --> 00:20:00,583
切り方から変えてみようとか

208
00:20:00,915 --> 00:20:04,210
つまり、ここには決まったやり方がないんです

209
00:20:04,207 --> 00:20:06,001
料理は季節と共に変化していきます

210
00:20:12,207 --> 00:20:14,001
私たちが出会ったのは

211
00:20:13,999 --> 00:20:15,792
ただオーガニックなだけでない

212
00:20:15,790 --> 00:20:21,588
リジェネラティブな（環境を再生する）
農家さんたちでした

213
00:20:21,582 --> 00:20:23,376
７０年代のことです

214
00:20:24,124 --> 00:20:30,463
なかでも、ボブ・カナードさんが
とても変わり者で

215
00:20:31,999 --> 00:20:36,628
「畑にあるものは何でも全部食べてみろ」
と言う人でした

216
00:20:36,624 --> 00:20:40,711
彼の畑の土は
いつも被覆作物に守られていました

217
00:20:40,707 --> 00:20:42,167
あるとき、ボブさんは

218
00:20:42,165 --> 00:20:44,793
「イラクサをたべてごらんよ」
と持ち込んできたのです

219
00:20:44,790 --> 00:20:46,918
なんとか美味しくいただきましたけどね

220
00:20:46,915 --> 00:20:47,958
とにかく

221
00:20:47,957 --> 00:20:50,960
私たちはいつでも
ボブさんから直接、野菜を買っていたんです

222
00:20:50,957 --> 00:20:55,044
農家さんに食べ物を育てる上での
本当のコストを支払いたかったから

223
00:20:55,040 --> 00:20:57,501
卸売り価格ではなく、小売価格です

224
00:20:57,499 --> 00:21:01,252
その噂はカリフォルニア中に広がりました

225
00:21:01,249 --> 00:21:05,294
農家さんも、酪農家さんも、漁師さんもみんな

226
00:21:05,290 --> 00:21:08,293
私たちと取引がしたいと言うようになりました

227
00:21:08,290 --> 00:21:12,044
すべて直売で取引しましたよ

228
00:21:12,040 --> 00:21:18,672
野菜くずは全部
ボブさんの畑に返して、堆肥にしました

229
00:21:18,665 --> 00:21:22,252
そして育った野菜はまた
シェ・パニースに持ち帰ってきました

230
00:21:22,999 --> 00:21:29,172
私たちにとって大事なのは
このつながりなのです

231
00:21:29,165 --> 00:21:33,586
農家さんとつながったことで
料理人が学びました

232
00:21:33,582 --> 00:21:37,002
野菜はどうやって育つのか

233
00:21:37,665 --> 00:21:40,043
リジェネラティブ（環境再生型）農業が

234
00:21:40,040 --> 00:21:43,335
本来、大気にあるべきではない炭素を

235
00:21:43,332 --> 00:21:49,380
土に戻してくれるという意味でも
どれだけ大切なことなのか

236
00:21:49,374 --> 00:21:52,085
なにより、その大切な仕事をしてくれる人たちを

237
00:21:52,082 --> 00:21:54,793
応援したいと思うようになったのです

238
02:17:31,059 --> 02:17:32,685
シェ・パニースのようなレストランと一緒にやっていけば

239
02:17:32,684 --> 02:17:35,228
ちゃんとできるし、続けていけます


240
02:17:35,225 --> 02:17:38,186
１階にレストラン、２階にカフェがあるので

241
02:17:38,184 --> 02:17:40,477
１店で２店舗分の野菜を使ってくれるし

242
02:17:40,475 --> 02:17:43,270
店からドライバーが来るので
配達もしなくて済むんです

243
02:17:43,267 --> 02:17:45,185
農家の自分たちは
野菜づくりに専念できるという

244
02:17:45,184 --> 02:17:46,894
素晴らしいサイクルがあります

245
02:17:47,475 --> 02:17:50,061
料理人と直接会えることもありがたいです

246
02:17:50,809 --> 02:17:54,938
間に誰かが入っていたら
人間性みたいなものが伝わらなくなる

247
02:17:54,934 --> 02:17:58,812
仲買人がいたら
シェフが希望を伝える相手は流通業者になります

248
02:17:58,809 --> 02:18:02,979
そうすると、流通業者が持っている中から
野菜を選ばなくてはなりません

249
02:18:02,975 --> 02:18:07,980
農家はシェフが欲しいものを想像して
業者に出荷することになります

250
02:18:07,975 --> 02:18:12,480
そこに、一番大切な
直接のつながりはないんです

251
02:18:12,475 --> 02:18:16,312
僕らはシェフたちと毎日電話したり
メッセージのやり取りをします

252
02:18:16,308 --> 02:18:19,020
畑の写真を送って、今、何が育っているかを伝えて

253
02:18:19,017 --> 02:18:21,853
その中でシェフたちは
どの種類が好きなのかを聞きます

254
02:18:21,850 --> 02:18:24,728
シェフがほしいものを
正確に把握することができるから

255
02:18:24,725 --> 02:18:26,852
売り上げだって上がるようになります

256
02:18:26,850 --> 02:18:28,602
シェフたちも、こうして畑の様子がわかるようになれば

257
02:18:28,600 --> 02:18:31,144
他の店には手に入らない
そのとき最高の野菜が届くようになるのです

258
00:23:25,665 --> 00:23:29,544
シェ・パニースでは、スタッフ皆で
畑に行くことを奨励しているんです

259
00:23:29,540 --> 00:23:33,211
みんなで土に触れて、畑を見て

260
00:23:35,207 --> 00:23:39,128
私たちの仕事も少し手伝ってくれたりもして

261
00:23:39,124 --> 00:23:40,834
農園について理解してくれます

262
00:23:41,582 --> 00:23:45,544
そうすることで
食べ物が育つ土地とのつながりを深めています

263
00:23:45,874 --> 00:23:47,876
農園に行くのは楽しいですね

264
00:23:48,249 --> 00:23:49,542
今、旬の野菜は何か

265
00:23:49,540 --> 00:23:53,002
季節ごとに変わる野菜の様子も知ることができて

266
00:23:53,874 --> 00:23:55,500
僕らの料理のスタイルが、とても好きなんです

267
00:23:55,999 --> 00:23:57,250
とにかくシンプルに

268
00:23:57,249 --> 00:24:00,502
その時にいちばん美しい野菜、

269
00:24:00,499 --> 00:24:01,958
いちばん美味しい野菜を

270
00:24:01,957 --> 00:24:05,043
そのまま体験してもらえるように
シンプルに料理するので

271
00:24:05,040 --> 00:24:07,835
それはそれは美味しいんです

272
00:24:07,832 --> 00:24:10,877
僕はシェ・パニースが大好きだし

273
00:24:10,874 --> 00:24:14,169
ここのやり方に情熱を持って取り組んでいます

274
00:24:29,290 --> 00:24:30,750
直売は助かります

275
00:24:30,749 --> 00:24:33,752
でも同時に、
業者とのやり取りも大事だと思っています

276
00:24:33,749 --> 00:24:37,002
たとえば、野菜に少し余裕があるときには

277
00:24:36,999 --> 00:24:42,004
僕らも地元の「フィード・ソノマ」
という生協に卸したりするのですが

278
00:24:41,999 --> 00:24:46,294
助かるのは、販売を生協がやってくれるところです

279
00:24:46,290 --> 00:24:47,833
シェ・パニースのように

280
00:24:47,832 --> 00:24:50,835
１店舗でたくさんの野菜を
直接買ってくれる相手がいない場合は

281
00:24:50,832 --> 00:24:54,085
いくつもの小さなレストランと
やり取りをしなくてはいけないので

282
00:24:54,082 --> 00:24:56,709
それは大変なことですね

283
00:24:57,082 --> 00:25:00,836
なので、誰かが代わりに
販売を担ってくれるのは助かると言う

284
00:25:00,832 --> 00:25:02,792
農家は多いはずです

285
00:25:02,790 --> 00:25:04,083
それに、配送もしてくれるしね

286
00:25:04,082 --> 00:25:05,792
そう、配送もしてくれる

287
00:25:05,790 --> 00:25:07,709
生協まで持っていけば配送してくれるから

288
00:25:07,707 --> 00:25:09,709
自分たちで動かなくて済みます

289
00:25:09,707 --> 00:25:11,876
そして、もう一つ利点を上げるとすれば

290
00:25:12,873 --> 00:25:14,500
いろんな農家がしていることで

291
00:25:14,498 --> 00:25:16,542
僕らにはシェ・パニースとの
関係があるからそうではないけれど

292
00:25:16,540 --> 00:25:19,376
それは、育てる種類を
しぼって集中できることです

293
00:25:19,373 --> 00:25:22,877
育てる種類が少なくても、
たくさん育てたら買い取ってもらえます

294
00:25:22,873 --> 00:25:25,918
そうすれば、小規模農家でも

295
00:25:25,915 --> 00:25:29,043
少しだけ規模感のある
取引ができることができます

296
00:25:29,040 --> 00:25:32,919
だから、小さな業者との取引は
必要だと思う農家もいます

297
00:25:32,915 --> 00:25:35,418
特に、地元の生協はいいですね

298
00:25:35,415 --> 00:25:37,918
小さな業者と地域内で取引をするのは

299
00:25:37,915 --> 00:25:40,960
直売以外にあり得る
素晴らしいビジネスモデルだと思います

300
00:27:13,957 --> 00:27:16,876
今はいい季節だよ

301
00:27:16,873 --> 00:27:22,212
冬野菜が始まっていて、
まだ少し夏野菜も残っているからね

302
00:27:22,207 --> 00:27:27,379
ご覧のとおり、トマトもたくさんあるし

303
00:27:27,373 --> 00:27:31,586
ブロッコリー、カリフラワー、葉物野菜もいい感じ

304
00:27:31,582 --> 00:27:35,002
ファーマーズマーケットの中で、
この人の野菜が一番だよ！

305
00:27:36,207 --> 00:27:38,584
そうありたいと思って頑張ってますよ

306
00:27:38,582 --> 00:27:41,168
ここに来れば必要な買い物が済むように

307
00:27:41,165 --> 00:27:43,668
種類を取り揃えていたい

308
00:27:44,248 --> 00:27:46,751
もう一つ、大事にしていることは

309
00:27:46,748 --> 00:27:48,166
野菜が新鮮であること

310
00:27:48,165 --> 00:27:51,335
できるだけ生き生きしたままの状態で届けたいからね

311
00:27:51,332 --> 00:27:53,209
アリス・ウォータースはすごい人だよ

312
00:27:53,207 --> 00:27:56,043
県知事だったり、
影響力のある人たちをディナーに招待しては

313
00:27:56,040 --> 00:27:57,833
私たちの豚を使ってくれたりした

314
00:27:57,832 --> 00:28:02,336
店のシェフたちも、
私たちの野菜をよく使ってくれてね

315
00:28:02,790 --> 00:28:04,875
アリスは30年もの間ずっと

316
00:28:04,873 --> 00:28:06,875
リバードッグ農園を応援してくれている

317
00:28:06,873 --> 00:28:10,752
鶏も長いこと使ってくれていたし

318
00:28:10,748 --> 00:28:14,294
卵も野菜も、たくさん買ってくれてるよ

319
00:28:14,707 --> 00:28:17,918
アリス・ウォータースがやってきたことは

320
00:28:17,915 --> 00:28:22,294
本当の食べ物を作る人や
それを広く流通させようと動く人を見つけてきて

321
00:28:22,290 --> 00:28:24,292
確実にそれを応援すること

322
00:28:24,290 --> 00:28:26,000
本当に素晴らしいよ

323
00:28:26,665 --> 00:28:30,460
バークレー含めベイエリア全体がユニークな場所で

324
00:28:30,457 --> 00:28:35,170
カリフォルニア全部がそうかもしれないけど

325
00:28:35,165 --> 00:28:37,334
一年中、農業ができる気候なんです

326
00:28:37,332 --> 00:28:40,835
だから、この辺りのシェフたちは

327
00:28:40,832 --> 00:28:46,129
ローカルで旬の野菜で
料理するってどういうことかを理解している

328
00:28:46,123 --> 00:28:47,666
それって、とても大事なこと

329
00:28:47,665 --> 00:28:52,003
私たちは
そんなシェフたちの拠りどころなんです

330
00:28:51,998 --> 00:28:54,876
健康な食材を提供できる存在として

331
00:28:54,873 --> 00:28:57,543
地域内の循環を担ってきた自覚はありますね

332
00:28:57,540 --> 00:28:59,625
この辺りのシェフたちにとって

333
00:28:59,623 --> 00:29:02,918
ローカルでオーガニックな食材を
見つけることは大事なことなんです

334
00:29:02,915 --> 00:29:06,085
サステナブルなありかたで育てられたかどうか

335
00:29:06,082 --> 00:29:08,876
それは、野菜だけじゃなくて、動物も同じ

336
00:29:08,873 --> 00:29:11,709
さらに言えば、そこで働く人たちの環境だって大切で

337
00:29:11,707 --> 00:29:13,458
私たちの農園では、働き手に社会保障があり

338
00:29:13,457 --> 00:29:17,335
年間を通して雇用することができていて
正当な給料も支払われている

339
00:29:17,332 --> 00:29:19,959
家族で農園に住んでいる人もいるけど

340
00:29:19,957 --> 00:29:23,043
働いて２５年にもなるよ

341
00:29:23,040 --> 00:29:23,957
１５年になる人もいる

342
00:29:24,915 --> 00:29:26,833
私の夫は農場整備士で

343
00:29:26,832 --> 00:29:29,918
夫婦でケーペイバレーに住むようになって、もう９年かな

344
00:29:30,123 --> 00:29:31,041
ここのいいところはね

345
00:29:31,040 --> 00:29:34,085
モデルとして、
大きなパッケージ化ができているところ

346
00:29:34,082 --> 00:29:37,710
ただ安全な野菜を作るっていう
小さな話だけじゃないんだよ

347
00:29:37,707 --> 00:29:41,419
50年以上の間、
オーガニックでリンゴを育てているよ

348
00:29:43,707 --> 00:29:49,004
農薬を使わない恩恵は
食べ手にいいだけじゃない

349
00:29:48,998 --> 00:29:50,667
農家にもいいんだ

350
00:29:51,082 --> 00:29:55,044
育てる側としても、
できればリンゴに農薬を散布したくないんだよ

351
00:29:55,040 --> 00:30:02,339
農薬は食べる人よりも
むしろ農家の健康に悪いんだから

352
00:30:08,165 --> 00:30:11,335
ファーマーズマーケットって

353
00:30:11,332 --> 00:30:13,751
本当に素晴らしい場所だと思うんです

354
00:30:13,748 --> 00:30:15,750
大事な価値観を伝えるのにね

355
00:30:16,665 --> 00:30:19,668
私は毎週、ファーマーズマーケットに行きますよ

356
00:30:22,290 --> 00:30:24,709
自分が食べるものを育ててくれる人を

357
00:30:24,707 --> 00:30:27,668
知っている喜びといったらありません

358
00:30:28,457 --> 00:30:30,750
農家さんたちは、いつも教えてくれます

359
00:30:31,498 --> 00:30:34,626
どれが完熟なのかを見分ける方法や

360
00:30:34,623 --> 00:30:38,794
どんな方法で料理したら美味しいかについて

361
00:30:39,248 --> 00:30:42,168
そんなことを話せば、友達になれるんです

362
00:30:42,165 --> 00:30:48,171
そして、この大事な友情はずっと続きます

363
00:30:48,581 --> 00:30:52,877
皆に伝えましょうよ

364
00:30:52,873 --> 00:30:57,044
ファーマーズマーケットに行きましょうって

365
00:30:57,040 --> 00:31:00,251
そこで大地を守ってくれる生産者に会えるのは

366
00:31:00,248 --> 00:31:02,792
本当に大事なことなんですよって

367
00:31:21,790 --> 00:31:26,253
アリスは、厨房の「力」ですね

368
00:31:26,248 --> 00:31:28,667
これ以上なくいい意味で、
そう言ってますよ

369
00:31:28,665 --> 00:31:30,542
アリスはかなり頻繁に
レストランにやってきます

370
00:31:30,540 --> 00:31:33,459
カフェにも来るし、レストランにもいるし

371
00:31:33,456 --> 00:31:38,128
時には、１日２回、
両方で食事をすることもあります

372
00:31:38,123 --> 00:31:40,667
週に何度もやってきては、
歩きまわって

373
00:31:40,498 --> 00:31:42,584
スタッフ皆に声をかけて

374
00:31:42,581 --> 00:31:44,250
大きなハグをして親しみを込めて

375
00:31:44,248 --> 00:31:46,500
皆に挨拶してくれていますね


376
00:33:15,165 --> 00:33:18,335
家族のような
コミュニティの文化があるんですよね

377
00:33:18,331 --> 00:33:19,457
それをごく自然に

378
00:33:19,456 --> 00:33:22,251
ここに入ってくる皆が
自ずと身につけていくんです

379
00:33:22,248 --> 00:33:25,918
料理人は皆が自然と
そんな空気をまとっていて

380
00:33:25,915 --> 00:33:28,584
ひとたび根付いてしまえば
伝わっていくものになっていきます

381
00:33:28,581 --> 00:33:30,125
やっぱり、アリスから始まったと思いますよ

382
00:33:30,123 --> 00:33:34,336
アリスが料理人たちに話をして
料理人はそれをチーム内で大事にする

383
00:33:34,331 --> 00:33:36,834
だから、新しい人がチームに入ってくると

384
00:33:37,415 --> 00:33:40,334
自ずと育てられてしまうんです

385
00:33:40,331 --> 00:33:45,670
誰もにオープンで、
お互いに励まし合えるこの文化にね

386
00:33:46,165 --> 00:33:50,210
それはこのレストランそのもので

387
00:33:50,206 --> 00:33:52,500
この場所を特別で

388
00:33:52,498 --> 00:33:55,376
魔法のような存在に
しているのかもしれないですね

389
00:34:14,581 --> 00:34:15,082
参ったな

390
00:34:15,081 --> 00:34:16,708
どうやって話そうかな

391
00:34:18,665 --> 00:34:20,458
アリスは “突き動かされている” 人です

392
00:34:21,998 --> 00:34:26,127
そして人の心に語りかける
素晴らしいスキルがあるんです

393
00:34:26,123 --> 00:34:29,084
アリスが話すのを聞くと

394
00:34:29,081 --> 00:34:32,960
30分後には彼女が言うとおりのことを
やりたいと思わされてしまう

395
00:34:32,956 --> 00:34:35,375
「確かにそうだな、やってみたいな」ってね

396
00:34:37,706 --> 00:34:40,668
それ以上に大事なのは

397
00:34:40,665 --> 00:34:43,542
アリスがものすごく寛大な人だってこと

398
00:34:44,206 --> 00:34:46,500
そもそも、アリスが作った
レストランの在り方が寛大なんです

399
00:34:46,498 --> 00:34:48,375
だからあれだけ長く続いているんだと思います

400
00:34:48,373 --> 00:34:50,709
従業員のこともすごく大事に扱ってきたし

401
00:34:50,706 --> 00:34:52,958
同時に、タフな人だと思いますよ

402
00:34:53,790 --> 00:34:56,501
自分のほしいものを知り
しっかりとそれを相手に伝える強さがある

403
00:34:56,498 --> 00:34:58,375
難しい人でもあります

404
00:34:58,831 --> 00:35:01,083
シェ・パニースで料理していたら
怖い時もありますよ

405
00:35:02,331 --> 00:35:04,375
でもとても寛大な人なんです

406
00:35:04,915 --> 00:35:10,754
誰のことも両手を開いて
歓迎する本物のレストラン人です

407
00:35:11,540 --> 00:35:14,167
レストランって、文化の中心地として

408
00:35:14,165 --> 00:35:17,460
たくさんの人を魅了することができる場所でしょう？

409
00:35:17,456 --> 00:35:19,333
シェ・パニースはその最たる場所なんです

410
00:35:19,331 --> 00:35:23,585
映画監督、政治家、知識人…

411
00:35:24,206 --> 00:35:26,000
誰であってもアリスは歓迎して

412
00:35:25,998 --> 00:35:28,083
我が家のようなくつろぎを与えることができる

413
00:35:28,081 --> 00:35:29,499
もちろん食べ物は最高なわけで

414
00:35:29,873 --> 00:35:31,958
そうやって、彼女は世界を変えてきたんです

415
00:35:31,956 --> 00:35:35,168
今夜だって、
たくさんの人の人生を変えたでしょう？

416
00:35:35,706 --> 00:35:36,665
彼らの人生を変えましたよ

417
00:35:36,665 --> 00:35:37,832
それってクレイジーだよ

418
00:35:38,081 --> 00:35:39,958
アリスはいつだって

419
00:35:40,831 --> 00:35:43,167
自分の信念にまっすぐなんです

420
00:35:43,165 --> 00:35:46,751
ラスベガス版のシェ・パニースを
始めようとしたりはしない

421
00:35:46,748 --> 00:35:49,042
それって素晴らしいことですよね

422
00:35:49,748 --> 00:35:56,088
本物の60年代のスピリットというか

423
00:35:56,081 --> 00:35:57,916
「なにかしたい」

424
00:35:57,915 --> 00:36:00,626
「世界をより良い場所にしたい」

425
00:36:00,623 --> 00:36:02,792
という気持ちが

426
00:36:02,790 --> 00:36:05,042
すごすぎるレベルなんです

427
00:36:07,248 --> 00:36:10,626
アリスのことはそんな風に思っていますよ

428
00:45:51,831 --> 00:45:59,255
世界文化遺産の町、石見銀山で

429
00:45:59,247 --> 00:46:03,418
歴史を感じて

430
00:46:04,081 --> 00:46:08,335
その文化を大切に
守る人々に出会いました

431
00:46:09,789 --> 00:46:15,503
朽ちそうだった建物に

432
00:46:15,456 --> 00:46:18,625
命を吹き込み直すだなんて

433
00:46:18,622 --> 00:46:21,125
信じられない偉業です

434
00:46:23,622 --> 00:46:26,792
途方もない作業に何が必要か

435
00:46:26,789 --> 00:46:29,125
想像も及びません

436
00:46:30,289 --> 00:46:35,628
絶対にやるんだという「覚悟」

437
00:46:35,622 --> 00:46:39,918
素晴らしいことだと思います

438
00:46:40,706 --> 00:46:44,626
登美さんとあなたの間には、
似たところが多いように感じました

439
00:46:45,872 --> 00:46:49,834
彼女のことは心から尊敬します

440
00:46:50,956 --> 00:46:55,919
足下の土地の歴史から学び

441
00:46:55,914 --> 00:47:06,716
手仕事を大切にした服作りをする人でした

442
00:47:08,122 --> 00:47:10,666
特別な出会いでしたよ

443
00:47:13,747 --> 00:47:18,085
マーティン・ルーサー・キング・ジュニア中学校

445
00:48:31,872 --> 00:48:35,417
バークレーにある公立中学校でも

446
00:48:35,414 --> 00:48:38,083
28年間、仕事をしてきました

447
00:48:39,080 --> 00:48:41,416
「エディブルスクールヤード（食育菜園）」です

448
00:48:41,914 --> 00:48:47,419
お相手は、中学１$301C３年生のティーンエイジャーです

449
00:48:49,122 --> 00:48:53,668
その年代の子どもたちって
難しいと思うでしょう？

450
00:48:54,080 --> 00:48:55,707
ところが、真逆なんですよ

451
00:48:56,789 --> 00:48:59,333
彼らは「食」で勇気づけられます

452
00:48:59,330 --> 00:49:07,964
例えば、地理の授業で日本について学ぶとき

453
00:49:09,080 --> 00:49:13,793
それぞれが巻き寿司を作ってみたらどうでしょう？

454
00:49:13,789 --> 00:49:16,875
材料を自分で選び、手を動かすと

455
00:49:16,872 --> 00:49:19,041
好奇心が湧いてきます

456
00:49:19,039 --> 00:49:22,042
箸で食べるなんてすごいな、とかね

457
00:49:23,872 --> 00:49:34,174
自分が料理したものを食べるときに
「わかる」感覚って特別なんです

458
00:49:28,705 --> 00:49:31,583
Photo: Pauline Chatelan

459
00:49:31,580 --> 00:49:34,166
Photo: Drew Altizer

460
00:49:34,164 --> 00:49:39,044
自信にもなるし、
目が覚めるような感じね

461
00:49:40,122 --> 00:49:43,584
学ぶのに、これ以上の方法ってあるでしょうか

462
00:49:43,580 --> 00:49:49,086
皆で食べて、おいしいと思えるなんて

463
00:49:52,914 --> 00:49:57,710
ここでは食べ物を通して
子どもと向き合ってきたと思いますが

464
00:49:57,705 --> 00:50:01,042
その中で、
一番大事なことってなんでしょう？

465
00:50:04,914 --> 00:50:06,707
なぜ、食べ物？なぜ、キッチン？

466
00:50:06,705 --> 00:50:09,792
いい質問をありがとう

467
00:50:09,789 --> 00:50:12,249
なぜ、食べ物なのか

468
00:50:13,997 --> 00:50:16,833
はじめはただ、子どもたちに

469
00:50:16,830 --> 00:50:19,541
食べ物がどこから来たのかを
見せたかったんです

470
00:50:20,497 --> 00:50:23,917
プログラムが成熟していく中で

471
00:50:24,414 --> 00:50:28,543
私たちは生徒たちから教わりました

472
00:50:29,580 --> 00:50:32,667
食べ物は、
人と人をつないでくれるのだと

473
00:50:32,664 --> 00:50:34,958
皆が同じものを
食べるわけではないけれど

474
00:50:34,955 --> 00:50:36,540
皆が皆、必ず食べるでしょう？

475
00:50:36,539 --> 00:50:38,124
それが土台となりました

476
00:50:38,705 --> 00:50:42,459
一緒に食べると、
つながりを感じます

477
00:50:42,455 --> 00:50:46,793
食べ物は
人をつなぐ土台になるんです

478
00:50:48,664 --> 00:50:51,333
ここで起こるのは、それなんです

479
00:50:51,330 --> 00:50:54,375
生徒たちが互いにつながり

480
00:50:54,872 --> 00:50:56,665
自然とつながり

481
00:50:56,664 --> 00:50:58,415
自分自身ともつながり直します

482
00:51:01,747 --> 00:51:03,248
ほとんどの生徒にとって

483
00:51:03,914 --> 00:51:10,378
従来型の教室でやる勉強では、
自分ごとになりません

484
00:51:10,955 --> 00:51:12,582
喜びや興奮がないとね

485
00:51:13,080 --> 00:51:18,252
だから、学習指導要領が定める教科学習を
ガーデンやキッチンで行うことで

486
00:51:18,247 --> 00:51:25,212
カリキュラムに命が吹き込まれ
生徒たちが学ぶ意欲を得ることができます

487
00:51:26,080 --> 00:51:28,708
みんな、いい時間を過ごしてますよ

488
00:51:28,705 --> 00:51:33,085
物理のテコの原理を
学ぶためにガーデンに出て、

489
00:51:33,080 --> 00:51:37,793
大きな丸太の上で
ぴょんぴょん飛んでみる

490
00:51:37,789 --> 00:51:40,708
立ち位置が変われば
バランスが変わることがわかります

491
00:51:42,080 --> 00:51:45,125
キッチンで世界史を学ぶのに

492
00:51:45,122 --> 00:51:49,543
食べ物を取り入れたら皆が集中します

493
00:51:50,330 --> 00:51:55,168
地理と地形によって育つものが変わり

494
00:51:55,164 --> 00:51:59,001
それが文明のありようにも影響することがわかります

495
00:51:59,372 --> 00:52:01,374
やりかたはたくさんあるんです

496
00:52:02,247 --> 00:52:08,503
教科学習が実社会に結びついて、
意味を持つようになる

497
00:52:08,497 --> 00:52:12,292
生徒たちが「学びたい」
と思うような設定は、必ず作れます

498
00:52:16,830 --> 00:52:19,458
触って、味わって、

499
00:52:19,455 --> 00:52:20,873
香りを嗅いで

500
00:52:20,872 --> 00:52:24,626
じっくりと聞いて、しっかりと見る

501
00:52:24,622 --> 00:52:28,125
それは全部、料理の一部です

502
00:52:28,497 --> 00:52:38,507
食べ物と教育は本当に大切です
しかもそれを、農業がある場所でやる

503
00:52:38,497 --> 00:52:43,001
それが、
世界に平和をもたらすための一番の方法です

504
00:52:43,622 --> 00:52:45,248
心から、そう思うのです

505
00:59:58,913 --> 01:00:02,458
社会への参加意識って、
どうやってできるものだと思いますか？

506
00:53:00,330 --> 00:53:06,336
たとえば、お店にくるお客様や
映像を観ている人たちもそうですが

507
00:53:08,247 --> 00:53:12,876
こうした課題を「自分ごと」化するのって、
どうしたらいいのでしょうか？

508
00:53:14,705 --> 00:53:18,709
今はチャンスです

509
00:53:18,705 --> 00:53:22,709
気候と教育の危機が目の前にあるのだから

510
00:53:23,288 --> 00:53:28,544
皆、何かはできるはずです

511
00:53:28,538 --> 00:53:31,541
たとえば、畑をはじめるのは

512
00:53:31,538 --> 00:53:34,124
世界中どこにいてもできます

513
00:53:34,663 --> 00:53:39,585
屋根の上や、歩道の脇の小さな隙間でもね

514
00:53:39,580 --> 00:53:41,332
食べ物を育てることは

515
00:53:41,330 --> 00:53:44,333
どこにいてもできることなのです

516
00:53:45,955 --> 00:53:51,335
これはとても大切なことで

517
00:53:51,330 --> 00:53:57,878
SSA (学校支援型農業) を思い描いた理由でもあります

518
00:53:58,288 --> 00:54:05,379
学校が給食のために持つ予算は
たくさんありますね

519
00:54:05,872 --> 00:54:14,005
そのお金で、大地を守ってくれる
地域の農家から食材を買えば

520
00:54:13,997 --> 00:54:19,252
子どもたちに栄養たっぷりの食事を与えながら

521
00:54:19,247 --> 00:54:24,669
空気中の炭素を地中に固定することもできるのです

522
00:54:25,538 --> 00:54:29,209
このコンセプトを学校に取り込むには

523
00:54:29,205 --> 00:54:33,209
CSA（地域支援型農業）でやったのと同じように

524
00:54:33,663 --> 00:54:38,210
その年の作付けがはじまる前に
農家に約束する必要があります

525
00:54:38,205 --> 00:54:42,042
畑にできるものを全部、
実際にかかる金額で買い取りますよってね

526
00:54:42,038 --> 00:54:47,627
その約束が、農家のやるべき仕事に保証を与えます

527
00:54:47,622 --> 00:54:49,373
そうなると、もっと持続可能になりますね

528
00:54:49,372 --> 00:54:50,456
その通りです

529
00:54:50,455 --> 00:54:52,749
まさに持続可能ですね

530
00:54:53,163 --> 00:55:00,337
あとは明日から実行できる解決策を考えることですね

531
00:55:00,330 --> 00:55:01,957
まずは日本からですよ

532
00:55:01,955 --> 00:55:04,666
私たちは日本のリードについていきます

533
00:55:06,663 --> 00:55:10,542
一番の目的は、未来世代につなぐことです

534
00:55:10,538 --> 00:55:14,042
皆が地域内で生態系を作らなくちゃいけない

535
00:55:14,747 --> 00:55:18,459
コミュニティのためにも
地球の未来のためにも

536
00:55:19,122 --> 00:55:24,836
今、多くの農業が巨大な
アグロビジネスの上に成り立っています

537
00:55:24,830 --> 00:55:27,166
株主のために利益を生むことを
最優先する仕組みです

538
00:55:28,580 --> 00:55:33,418
政治から変えていかなくちゃいけない

539
00:55:33,955 --> 00:55:37,125
自分たちの思いだけでは
どうにもならないこともあります

540
00:55:37,122 --> 00:55:39,249
でも個人にもできることはある

541
00:55:39,247 --> 00:55:40,623
「フォークで投票しよう」って言うじゃない？

542
00:55:40,622 --> 00:55:43,082
もっとたくさんの人が、
私たちのような小規模農家を支援している

543
00:55:43,080 --> 00:55:45,666
シェ・パニースのような店で
食べるようになったらいい

544
00:55:47,997 --> 00:55:49,748
ファーマーズマーケットに行くのもいい

545
00:55:49,747 --> 00:55:51,790
オーガニックを選ぶのもいい

546
00:55:52,580 --> 00:55:56,292
少しずつでも変化を
起こすことはできるはず

547
00:55:57,038 --> 00:56:01,167
政府がしなくちゃいけないことは
たくさんあるけど

548
00:56:02,330 --> 00:56:03,957
農家の目線から言えば

549
00:56:04,372 --> 00:56:07,291
私たちにできることって 
そういうことじゃないかな

550
00:56:07,747 --> 00:56:11,959
とてつもなく大きい、
グローバルな問題だとは思うんだ

551
00:56:12,622 --> 00:56:17,251
課題の大きさだけは心に留めながら

552
00:56:17,247 --> 00:56:20,875
地域内で食べようと思うのは素晴らしいこと

553
00:56:21,538 --> 00:56:23,957
実際、そのほうが美味しいしね

554
00:56:24,538 --> 00:56:25,581
ほとんどの場合はね

555
00:56:29,372 --> 00:56:31,791
ただ、本当に変化を起こしたいなら

556
00:56:32,372 --> 00:56:33,915
そして、農家にはならないなら

557
00:56:33,913 --> 00:56:36,040
政治に働きかけて、そこで動くのがいい

558
00:56:37,080 --> 00:56:39,165
やりかたはたくさんあると思うんだ

559
00:56:40,080 --> 00:56:43,375
トラクターを運転しなくたって

560
00:56:43,830 --> 00:56:47,083
寒い雨の中で毎日作業をしなくたって

561
00:56:48,038 --> 00:56:49,748
できることはたくさんある

562
00:57:55,122 --> 00:57:57,290
消費者としてできることは

563
00:57:58,163 --> 00:58:01,083
身のまわりにあるすべての背景を
問い直してみること

564
00:58:01,080 --> 00:58:02,581
すべてをね

565
00:58:03,080 --> 00:58:04,957
それが鍵ですよね

566
00:58:05,413 --> 00:58:08,166
私は電気自動車に乗り始めてから

567
00:58:09,538 --> 00:58:15,044
運転するってどんなことか
目が覚めた気持ちです

568
00:58:15,372 --> 00:58:20,960
次に充電するまで
あと何キロ進めるか見えるから

569
00:58:20,955 --> 00:58:23,290
ゆっくり運転するようになったし

570
00:58:23,288 --> 00:58:26,917
本当にそこまで行く必要があるかを
考えるようにもなりました

571
00:58:27,830 --> 00:58:32,418
自分の時間についても、環境についても

572
00:58:32,413 --> 00:58:39,754
よく考えるようになったんです

573
00:58:40,455 --> 00:58:43,374
この服はどこで作られたんだろう？

574
00:58:43,371 --> 00:58:45,707
ということも考えるようになりますよね

575
00:58:45,913 --> 00:58:48,416
この素敵なスカーフは、どこのですか？

576
00:58:48,996 --> 00:58:51,582
これは、日本で作られたものですよ

577
00:58:57,330 --> 00:59:00,333
(日本に向けての)最後のメッセージですか

578
00:59:04,538 --> 00:59:10,085
日本に住んでいる皆さんは幸せですね

579
00:59:10,080 --> 00:59:15,627
自然の美しさに溢れていて

580
00:59:15,621 --> 00:59:20,293
食を大切にする人々がいる国に暮らすことができて

581
00:59:20,288 --> 00:59:24,959
いつも栄養満点な食事というわけではなくても

582
00:59:24,955 --> 00:59:30,377
食卓とその美しさを大切にしています

583
00:59:32,705 --> 00:59:36,041
皆さんなら時間をかけて

584
00:59:36,038 --> 00:59:39,250
きっとできるはずです

585
00:59:39,246 --> 00:59:43,459
それってとても

586
00:59:43,455 --> 00:59:45,790
特別なことですよ

587
00:59:51,246 --> 00:59:54,500
We Are What We Eat
食べることは生きること